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麻婆豆腐(3/6)
豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。
沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。
热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。
加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。
用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。