超稳定的打发奶油
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时间:30分钟
食材清单
雀巢奶油
250ml
、
舒克曼糖粉(白糖也可以)
15g
、
香草精
2滴
、
玉米淀粉(栗粉)
5g
烹饪步骤
-
1/4
把奶油、搅拌碗和搅拌头放到冰箱冷藏15分钟。
-
2/4
准备一个小奶锅把糖粉和玉米淀粉混合在一起,加入60ml奶油。用小火加热并不断搅拌,直到混合物沸腾,再加热几秒,等到混合物变稠马上离开炉火。刮到一个小碗里,加入两滴香草精,放凉
-
3/4
拿出冰箱里的奶油和工具把剩下的奶油打发到留下清晰的搅拌痕迹
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最后一步
倒入步骤2的混合物,继续中速搅拌,直到搅拌头形成硬挺的尖角
小贴士
玉米淀粉混合物一定要完全冷却后才能混入打发奶油中。 搅拌奶油时必须是冰冷的,不要搅拌过度 如果有明胶粉可以代替玉米淀粉,效果更好,二者用量相同 该配方最多冷藏保存24小时不渗水,尽快食用
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-09-12
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