超稳定的打发奶油
奶油打说很简单也不简单,动物奶油受温度的影响十分明显,加色素又很容易变稀,裱花变形就变成一个不可避免的结果。下面和大家分享一个方法,这个配方能让奶油24小时不会有水分渗出,还不会影响奶油的浓度和口味。让蛋糕做的更漂亮
-
步骤1/4
把奶油、搅拌碗和搅拌头放到冰箱冷藏15分钟。
-
步骤2/4
准备一个小奶锅把糖粉和玉米淀粉混合在一起,加入60ml奶油。用小火加热并不断搅拌,直到混合物沸腾,再加热几秒,等到混合物变稠马上离开炉火。刮到一个小碗里,加入两滴香草精,放凉
-
步骤3/4
拿出冰箱里的奶油和工具把剩下的奶油打发到留下清晰的搅拌痕迹
-
最后一步
倒入步骤2的混合物,继续中速搅拌,直到搅拌头形成硬挺的尖角
玉米淀粉混合物一定要完全冷却后才能混入打发奶油中。
搅拌奶油时必须是冰冷的,不要搅拌过度
如果有明胶粉可以代替玉米淀粉,效果更好,二者用量相同
该配方最多冷藏保存24小时不渗水,尽快食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-12
超稳定的打发奶油的相关分类
超稳定的打发奶油的相关推荐
-
经典配方【100%中种北海道牛奶土司】
2457368人看过 -
#营养小食光#“蝴蝶结的诱惑”~火龙果面包
160322人看过 -
胡萝卜藜麦饭#秋天怎么吃#
507790人看过 -
肉酱意大利面
17411347人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#可以拉丝的酸奶吐司
319566人看过 -
白白嫩嫩 双~~皮~~奶
87597人看过 -
直接法全麦吐司
176956人看过 -
夏日甜品❗️银耳牛奶冻❗️冰凉解暑还养颜
373149人看过 -
鸡蛋猪肉肠粉
5898370人看过 -
卤肉饭
83561人看过 -
【微体】粉红记忆 | 清爽酸奶慕斯
262109人看过 -
面包面团(保存)
36374人看过