软糯不腻梅菜扣肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 加工五花肉__锅放姜片 料酒 水烧开后,放肉,煮半小时关火。取肉,擦干水趁热在肉皮上先抹白醋,后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油,中火炸肉皮,肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火,肉凉后切成厚块。:
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腌肉__料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 姜末与肉片拌匀半小时左右。
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洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时,反复洗净去沙,攥干水分。
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蒸肉__肉皮朝下放碗里,锅里放油烧热蒜末腌肉汁 梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。
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翻盘__肉蒸好后,汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上,翻面,盘在下碗在上,揭开碗,将浓汁浇肉皮上。
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最后一步
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小贴士
1.最好买方块五花肉好处理。2.炸肉皮小心油溅。3.肉腌半小时左右。4.碗里汤汁倒锅里烧开收汁浇扣肉上。
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发布于 2015-09-04
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