紫薯月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将紫薯放入锅里蒸熟,去皮,压成碎。
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点击查看大图 加入少许白糖,放入保鲜袋压成泥。
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点击查看大图 做成一个大圆球,备用。
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点击查看大图 转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 用橡皮刮为拌成面团,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时再使用。
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点击查看大图 我做的月饼是75克,按皮和馅的比例为2:8,比如模具75克,皮是15克,馅是60克。手上拍点干面粉,取一块没在手压扁,将紫薯馅放在皮上。
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点击查看大图 用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。
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点击查看大图 将包好的月饼坯放入模具里。
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点击查看大图 将月饼压在烤盘上。
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点击查看大图 在做好的月饼喷一点水,放入预热好的烤箱200度,烤5分钟取出,在表面刷上层蛋黄水,再烤15分钟左右,至表面金黄色。
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最后一步
点击查看大图 取出后,放凉,装盒。
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发布于 2015-08-29
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