核桃桂圆全麦包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 部分备料
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点击查看大图 核桃去壳,核桃仁掰小块,干锅小火炒香放凉备用
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点击查看大图 桂圆干切小块
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点击查看大图 水,酵母放入面包机桶第一次做建议水预留出20毫升,根据面粉吸水程度加减
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点击查看大图 加入高粉,全麦粉,亚麻籽粉,盐
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点击查看大图 自定义和面20分,揉成面团
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点击查看大图 取出面团,把核桃仁桂圆肉揉进面团里
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点击查看大图 把面团再次放入面包桶里
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点击查看大图 盖上湿布,不通电,盖盖发酵一小时,当天室温28~30度
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点击查看大图 发一小时,发酵两倍大
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点击查看大图 取出面团,均匀分成四份
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点击查看大图 每一份面团揉一会,用擀面杖擀成椭圆形
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点击查看大图 上面翻下来用掌根或手指压和,
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点击查看大图 底部翻上去,用手指把面团接缝处充分捏和,把面团搓长,长短随你想要的长度
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点击查看大图 整成橄榄型,接口朝下排入烤盘
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点击查看大图 盖上保鲜膜,放入烤箱,关门不通电发酵一小时左右
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点击查看大图 发酵完成,取出在上层和四周喷水
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点击查看大图 筛粉
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点击查看大图 割包,用锋利的刀或刀片,入烤箱210度25分钟,下层放碗热水制造蒸汽
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
放久了可以再入烤箱,200度6.7分钟,马上恢复外脆内软的口感
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展开全部21个步骤
发布于 2015-07-20
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