核桃桂圆全麦包
刚出炉的面包,散发着阵阵质朴的麦香,硬脆的外壳包裹着柔软的心,最喜欢用它做早餐主食,抹上水果酱,配上一杯柠檬水,营养满足无负担。 此方子参照“稀里糊涂的麦坊”,材料步骤有调整。
45克
78克
420克
2370
千卡
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步骤1/21
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部分备料
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步骤2/21
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核桃去壳,核桃仁掰小块,干锅小火炒香放凉备用
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步骤3/21
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桂圆干切小块
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步骤4/21
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水,酵母放入面包机桶第一次做建议水预留出20毫升,根据面粉吸水程度加减
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步骤5/21
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加入高粉,全麦粉,亚麻籽粉,盐
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步骤6/21
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自定义和面20分,揉成面团
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步骤7/21
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取出面团,把核桃仁桂圆肉揉进面团里
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步骤8/21
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把面团再次放入面包桶里
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步骤9/21
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盖上湿布,不通电,盖盖发酵一小时,当天室温28~30度
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步骤10/21
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发一小时,发酵两倍大
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步骤11/21
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取出面团,均匀分成四份
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步骤12/21
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每一份面团揉一会,用擀面杖擀成椭圆形
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步骤13/21
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上面翻下来用掌根或手指压和,
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步骤14/21
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底部翻上去,用手指把面团接缝处充分捏和,把面团搓长,长短随你想要的长度
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步骤15/21
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整成橄榄型,接口朝下排入烤盘
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步骤16/21
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盖上保鲜膜,放入烤箱,关门不通电发酵一小时左右
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步骤17/21
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发酵完成,取出在上层和四周喷水
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步骤18/21
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筛粉
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步骤19/21
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割包,用锋利的刀或刀片,入烤箱210度25分钟,下层放碗热水制造蒸汽
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
放久了可以再入烤箱,200度6.7分钟,马上恢复外脆内软的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-20
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