粗粮也柔软--全麦吐司（值得经常做的方子）
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点击查看大图 先加水和酵母，轻微摇晃下，让酵母均匀溶解在水中。
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点击查看大图 加入面粉和其他剩余的所有原材料。
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点击查看大图 启动和面程序8分钟，结束后稍停顿5分钟，再启动和面程序30分钟。
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点击查看大图 和面程序结束后，就室温开始发酵了。现在天气热，冬天的话可以选择发酵程序40分钟。大概过了一小时，面团发酵到原来的两倍大小。
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点击查看大图 想看看面团发酵好没，可以用食指蘸一点面粉，在中间戳一下，面团不反弹，说明发酵好了。也不要发酵太久，面团会发酸的。
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点击查看大图 再启动和面程序8分钟，把面团揉回到原来的大小。再整个儿从面包机内桶里取出来，注意不要整个儿拉出来，从底部取。
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点击查看大图 将面包再用手揉几下，分切成三等份。
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点击查看大图 将每份揉圆。我是一次做两份，所以有六份。
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点击查看大图 面团稍松弛下，取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
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点击查看大图 从一头将面皮卷起来，卷三到四道的样子。
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点击查看大图 卷好的样子，剩余两个也卷成一样。
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点击查看大图 把三个面团依次摆在吐司盒里
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点击查看大图 吐司盒上包上保鲜膜，放在烤箱里，选择发酵程序。如果烤箱没有发酵程序的，可以在烤箱里加一碗刚烧开的开水。大概发酵到盒子的8分满。就可以了。
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点击查看大图 盖上吐司盒的盖子，烤箱预热到180℃（烤箱要预热好，再把吐司盒放进去。烤箱的上下管不发红了，说明预热好了），烤35分钟左右。我是两个一起烤，一共40分钟。烤好就立刻从吐司盒里取出。在网架上放凉，再用面包刀去切片。最后装到保鲜盒里或袋子里。
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点击查看大图 烤好啦
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最后一步
点击查看大图 全麦吐司切片后做三明治是极好的。我就是做好切片后，在冰箱冷藏着，哪天早上想吃了，就拿出来，烤箱不需要预热，直接选择180℃6分钟，把冷冻状态的吐司片，一片一片摆在烤盘上，这样6分钟，刚刚好。下面是我用这个全麦吐司片做的早餐，玉米鸡蛋三明治。
小木起提醒： 1.想要全麦吐司也柔软，可以少加些全麦面粉，或者加点糖，鸡蛋，奶，或者油等有助于使面包松软的材料，也可以多加点水，但是面团和起来很粘手。 2.我用的全麦面粉是新良的全麦面粉。不同的全麦面粉做出来的口感是不一样的。 3.如果用面包机来直接做的话，可以一个和面程序后，再直接来个主程序，三小时后直接坐等面包出炉。
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发布于 2015-06-16
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