剁椒鱿鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
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点击查看大图 鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
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点击查看大图 然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
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点击查看大图 再改刀切成小块
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点击查看大图 放入开水中
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点击查看大图 见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
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点击查看大图 莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
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点击查看大图 用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
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点击查看大图 炒锅烧热加入10克玉米油
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点击查看大图 加入葱姜末爆锅
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点击查看大图 然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
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点击查看大图 将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
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点击查看大图 再加入青椒和莴笋片翻炒几下
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点击查看大图 把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
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最后一步
点击查看大图 看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
小贴士
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。
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发布于 2015-06-04
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