双色蛋糕卷(烤箱做蛋糕卷)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料,蛋黄蛋白要分离
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点击查看大图 在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀
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点击查看大图 加牛奶,拌匀
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点击查看大图 然后加入低粉和盐
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点击查看大图 把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊
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点击查看大图 把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡
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点击查看大图 混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀
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点击查看大图 用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
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点击查看大图 放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右
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点击查看大图 取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱
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最后一步
点击查看大图 等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。
小贴士
鸡蛋建议放4个,因为可能会不够 可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀,有助于卷起 烤箱是TO5332 烤箱温度按照自身烤箱进行调整
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发布于 2015-06-04
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