白切鸡#寻找最聪明的蒸菜达人#

Name: 白切鸡#寻找最聪明的蒸菜达人#
Ingredients: 走地鸡 1只; 适量; 适量; 1块; 2根; 适量; 少许; 少许

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

走地鸡 1只

、油适量、盐适量、生姜 1块、小葱 2根、酱油适量、

椒盐粉少许

、香油少许

烹饪步骤

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准备好所有食材
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走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干
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生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结
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生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）
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用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
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蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）
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蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。
最后一步
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皮脆肉嫩的白切鸡，开动吧~

小贴士

切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背进入肚子，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配，按个人喜欢吧，可以调好几种蘸料供大家选择~~

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发布于 2015-05-22

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