为查摩尔开光的【红糖胚芽土司】
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 图中就是我的新欢!闪闪惹人爱!先说下冷藏老面种面团的制作,250克高筋面粉165克水1克干酵母搅拌成团,室温发酵1小时,放入冰箱冷藏,17-24小时即可。
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点击查看大图 把红糖用开水化开,冷至室温备用。称取所需的冷藏老面种,加入除橄榄油外的所有材料,揉成光滑的面团。这个过程中,可能会很粘手,请尽量不要更改配方,随意添加高粉!
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点击查看大图 加入橄榄油,揉至完全阶段。盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大!
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点击查看大图 把发酵好的面团揉压排气,再分割成四等份,滚圆,松弛20分钟!
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点击查看大图 取一个面团,擀平成长牛舌状卷起,再次擀平卷起,放进模具。依次卷好剩余的面团!
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点击查看大图 温暖湿润处发酵至8分满!表面喷水,送入预热好的烤箱,170度,中下层,30-35分钟,上色后加盖锡纸!
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点击查看大图 朴素!低脂!养颜!
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点击查看大图 内心柔软!
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最后一步
点击查看大图 成品~
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展开全部9个步骤
发布于 2015-05-21
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