本帮腌笃鲜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净
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点击查看大图 准备生姜片和小葱结
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点击查看大图 先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
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点击查看大图 准备竹笋和莴笋
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点击查看大图 把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
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点击查看大图 锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入
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点击查看大图 加入料酒
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点击查看大图 煮开后撇清浮沫
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点击查看大图 之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
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点击查看大图 打开把咸肉捞起切块
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点击查看大图 把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
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点击查看大图 转大火煮开后5分钟熄火
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花上桌
小贴士
1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了。 2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸。 3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味
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展开全部14个步骤
发布于 2015-03-30
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