本帮腌笃鲜
给腌笃鲜加点料,加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道,而且使得菜肴更加清新。各家都有烧腌笃鲜的方法,我一直喜欢这样炖腌笃鲜,咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味,炖好的汤水浓香不油腻,而且咸肉的口感也不会变的软烂,喜欢的可以尝试做一下
183克
120克
46克
2269
千卡
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步骤1/14
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小排骨用清水泡清血水后洗净捞起,咸肉用温水洗净
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步骤2/14
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准备生姜片和小葱结
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步骤3/14
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先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
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步骤4/14
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准备竹笋和莴笋
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步骤5/14
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把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用,竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
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步骤6/14
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锅内倒入热水,加入咸肉和排骨再把葱姜加入
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步骤7/14
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加入料酒
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步骤8/14
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煮开后撇清浮沫
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步骤9/14
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步骤10/14
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之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
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步骤11/14
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打开把咸肉捞起切块
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步骤12/14
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把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
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步骤13/14
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转大火煮开后5分钟熄火
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最后一步
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撒上葱花上桌
1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了。
2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感,加入之前要用清新冲洗干净,以免过咸。
3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的,加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定,或者用清水先浸泡掉一些咸味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-30
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