中式茶点——山药豆沙卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
铁棍山药(约200克)
2根
、
红豆沙馅
150g
烹饪步骤
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点击查看大图 取两根铁棍山药,洗净后去皮。
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点击查看大图 切小段入开水锅中煮至软烂,大约需10分钟,筷子轻轻一夹即可断为两截。
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3/12
点击查看大图 捞出煮好的山药,放在盘子中。
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4/12
点击查看大图 用勺子背碾压成泥。
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点击查看大图 取小号保鲜袋,放入豆沙馅。
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6/12
点击查看大图 擀压成规整的长方形薄片。
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点击查看大图 另取一个小号保鲜袋,装入山药泥,擀压成长方形薄片。
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点击查看大图 将保鲜袋从开口处中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。(这一步是从保鲜袋中取出豆沙馅和山药泥,直接取是取不出来的,只好把保鲜袋剪开了)
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9/12
点击查看大图 带保险袋拿起豆沙馅,扣在山药泥上。(这样最下面是保鲜袋,上面是山药泥,再上面是豆沙馅儿,最上面是保鲜袋)
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点击查看大图 揭掉豆沙馅上面的保鲜袋,从一侧开始卷起山药卷,卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧,用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷,卷的同时扯掉保鲜袋。
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点击查看大图 完全卷好后,用保险袋包着山药卷再搓几圈,让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋,切1厘米左右的块即可。
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最后一步
点击查看大图 是不是很简单,快做起来吧。
小贴士
大家可以买“青食”红豆沙,这款豆沙比较黏稠,容易成型。如果是自己炒豆沙,尽量炒干,太稀了不容易卷。
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发布于 2015-03-23
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