红烧乳鸽(中山特产)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 乳鸽去内脏,脚,加味料和姜葱淹1小时(味料:沙姜粉.鸡粉.盐.鲍鱼汁…)
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点击查看大图 1小时后冲掉味料,用开水稍微汤一下(约5秒)看到乳鸽的皮有点收缩就拿出来,用绳子把鸽子吊起来风干,看到没水滴了就在鸽子上涂一层皮水(用一点麦牙糖和红醋配兑)等干了再到下一步…
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点击查看大图 风干后的鸽子放入烤箱烤半小时,我是用200度的…
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点击查看大图 然后入油锅炸,时间不要太长,因为刚才烤半小时已经差不多熟了
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最后一步
点击查看大图 成品出锅,皮脆肉嫩的中山特产,每人一只,要趁热吃喔…
小贴士
我说的皮水就是麦牙糖和大红浙醋的混合物,主要是令鸽子上色和皮脆,炸完出锅如果觉得味道不够可以配点味焦盐食用
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展开全部5个步骤
发布于 2015-03-22
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