【伊凡面包】——超人气清淡松软系吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
312克 、
盐
8克 、
糖
26克 、
奶粉
15克 、
蛋
32克
、
水
110克 、
液种
全部
、
干酵母
3.5克
、
黄油
26克 、
液种A：
、
高粉
208克 、
水
208克 、
干酵母
1克
烹饪步骤
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点击查看大图 材料液种A：高粉208克，水208克，干酵母1克主面团B：高粉312克，盐8克，糖26克，奶粉15克，蛋32克，水110克，液种全部，干酵母3.5克，黄油26克表面C：全蛋液或黄油注：上述用量可做两个450克吐司模，如果只做一个可减半操作
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点击查看大图 液种搅拌均匀后，室温放1小时左右，入冰箱冷藏一晚，次日取用。
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点击查看大图 取用时液种粘性非常好，并且有非常多的泡泡。
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点击查看大图 把除黄油外的所有材料都放入面包机桶中搅打至有一定筋度。
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点击查看大图 加入软化黄油
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点击查看大图 打至完全。
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7/16
点击查看大图 面团装入容器中，盖上保鲜膜，室温一发。
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8/16
点击查看大图 发至八成后，翻面继续发，直到一发到位。
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9/16
点击查看大图 面团均分成六团，滚圆后醒25分钟。
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10/16
点击查看大图 将每份面团擀卷两次，排气整形。
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11/16
点击查看大图 等距排放于模具中，在温度35度左右，湿度70%以上的环境中进行二发。
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点击查看大图 发至模具的七八分高（不带盖八分，带盖七分）。
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点击查看大图 烤箱预热后入炉，中下层，上下火200度烤38分钟。
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点击查看大图 中途及时加盖锡纸，取出后立即刷黄油，脱模晾凉，手温后装袋。
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点击查看大图 撕给你看，细腻而蓬松的质感。
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最后一步
点击查看大图 切面也很漂亮~~
小贴士
含糖量少，成分简单的方子，温度要适量调高，否则面包不上色，当然，如果你喜欢浅色，那就另当别论了。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-03-19
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