栗子焖鸡——在家也能做出餐馆级的味道
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
400g
、
栗子
250g 、
酱酒
2汤匙
、
蚝油
1汤匙 、
料酒
2小勺 、
砂糖
1小勺 、
香麻油
2汤匙
、
花椒粒
8颗
、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜头
3瓣 、
红菜椒
半个
、
淀粉
2小勺 、
盐
适量 、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 首先，把新鲜栗子冲洗干净，冷水入锅，水沸腾后再煮三分钟，熄火，加盖焖着，不要急于剥皮。还有一种方法，煮适量开水直接把栗子泡着，水变温后剥皮。建议用前一种方法，栗子八成熟，便于缩短后期焖煮的时间。
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2/11
点击查看大图 鸡腿肉切小块，洗净，控干水份，先糖、1勺香麻油拌匀，静置一会，拌入料酒、酱酒、蚝油、淀粉、再1勺香麻油，拌匀、备用。
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3/11
点击查看大图 趁温热，栗子剥皮，备用。
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4/11
点击查看大图 锅下油，浅浅一层油即可，六成热时下花椒粒，变色后取出。
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5/11
点击查看大图 姜切丝，蒜去皮，入热锅，爆出香味。
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6/11
点击查看大图 保持中大火，放鸡肉粒，摊开，先不要急于翻炒，让鸡肉和热油先熟悉那么一下下。
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7/11
点击查看大图 鸡肉开始收缩，翻炒片刻，鸡肉开始变色时加入栗子，翻炒。
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8/11
点击查看大图 加入热水，水量到鸡肉的一半左右，烧开后加盖焖煮，保持中火。
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9/11
点击查看大图 焖煮至水快收干的时候，下切好的红椒丝，继续翻炒
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10/11
点击查看大图 下葱段，翻炒，下少许盐，炒匀便可装盘了，盐的话视菜的咸淡，也可不下。
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最后一步
点击查看大图 上桌前洒上些熟芝麻，啧啧，开吃⋯⋯
小贴士
栗子最好买到这种去了壳的或完全剥好的，超市一般都有包装好的出售。如果带壳的话就多一些时间处理，百度一下或豆果上都有介绍。 红菜椒装饰性为主，可换成其他或完全省略。 鸡腿肉也可以换成其他，像鸡翅、鸡胸肉、排骨、五花肉、兔肉也可以的，随自己喜欢和方便哈。
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发布于 2015-03-18
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