家宴小吃----荷花酥
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点击查看大图 材料其实很简单。猪板油是最重要的！
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点击查看大图 先制作油皮，将油皮材料拌匀，猪油最好用微波炉焙化，然后平分两份，另一份加入草莓粉，揉搓光滑，期间可以摔打几次，让面皮更劲道。拌匀后盖上保鲜膜静置20分钟。
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点击查看大图 油酥的制作：将油酥的材料用力拌匀，最先可能面粉觉得干干的，来回的搓揉，让猪油充分的与面粉揉搓在一起，很快就揉搓成面团，然后用保鲜膜盖住静置20分钟。
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点击查看大图 然后分别把油皮分割成10份（两色油皮共计20份），油酥分割成20份。
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点击查看大图 将白色的油皮压扁，放一颗油酥在油皮里，搓圆静置。
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点击查看大图 红色的油皮压扁，同样放一颗油酥在油皮里包裏成球状。
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点击查看大图 白酥球和红酥球各十粒完成。
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点击查看大图 将每颗酥球擀成椭圆型，然后从下往上卷成面卷，用保鲜膜盖住静置十分钟。
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点击查看大图 将面卷口子朝下，竖放在面前，然后又擀成椭园长条型，这次比上次的面条窄些，然后由下往上卷成面卷，仍用保鲜膜盖住静置十分钟。
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点击查看大图 面卷静置时，将馅料搓成球状备用。
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点击查看大图 面巻竖立，往下压扁，然后擀成圆饼状，白色面皮放下面，红色面皮重叠在上，然后包入馅料。
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点击查看大图 面团搓圆，封口朝下。
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点击查看大图 然后用小刀在面团上划米字，划痕刚好在馅料表面即可。如果想开好程度更好些，刀口就再往底部延伸一些。
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点击查看大图 玉米油煎制50度左右，关小火，将面团让入小漏勺里，放入油锅里小火慢炸，油面刚好淹没面团炸制最好，期间用小勺不停地将热油从花心中淋下去，这样让面团受热更均匀，大概几分钟时间，面团就绽开了，然后将炸好的荷花酥放漏盘里将多余的油脂过漏掉，也可以放一张吸油纸吸油。
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点击查看大图 刚出锅时，阵阵酥油香。
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点击查看大图 烤箱版：烤箱预热200度，然后将烤盘放入，180度烤制30--40分钟（根据自己烤箱定），期间怕馅料烤糊，见面团开口，可以在面团上再盖上一层锡纸烤制。
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点击查看大图 油炸版：香酥可口。
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点击查看大图 烤箱版：略干，酥脆度尚可。
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最后一步
点击查看大图 再来张全家福，漂亮吧！
油炸一定要低温慢炸，不然外皮很快炸酥，里面却没熟。油炸的酥脆感强些，烘焙的成品稍干，但比油炸的更健康。
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发布于 2015-02-24
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