养生竹笙卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
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点击查看大图 处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
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点击查看大图 将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
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点击查看大图 蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
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点击查看大图 蒸好的竹笙卷。
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点击查看大图 将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
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点击查看大图 炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
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点击查看大图 加入清水。
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点击查看大图 加入高汤料。
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点击查看大图 加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
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点击查看大图 煮好的金华火腿高汤。
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点击查看大图 将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
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点击查看大图 金华火腿有咸味,高汤料也有咸味,所以我自己没有放盐了,当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。 2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
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发布于 2015-02-23
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