香芋焖鹅
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
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点击查看大图 炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
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点击查看大图 将煎好的香芋捞起待用。
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点击查看大图 利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
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点击查看大图 炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
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点击查看大图 放入柱候酱和冰糖。
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点击查看大图 炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
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点击查看大图 放入鹅肉，翻炒。
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点击查看大图 将鹅肉炒至上色，加入米酒。
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点击查看大图 加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
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点击查看大图 加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
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点击查看大图 加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
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点击查看大图 可以根据味道放盐，盛在碟子里。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。 2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
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发布于 2015-02-22
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