酥皮鲜肉馅饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮面团
、
中筋面粉
150g 、
猪油
60g 、
细砂糖
25g 、
水
42g 、
油酥面团
、
中筋面粉
100g 、
猪油
50g 、
鲜肉馅
、
猪肉馅
225g
、
细砂糖
20g 、
蜂蜜
15ml 、
熟白芝麻
7.5ml
、
香油
10ml 、
酱油
7.5ml 、
料酒
5ml 、
盐
6g 、
姜末
5ml
、
蒜蓉
5ml
、
表面
蛋黄,黑芝麻
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 制作鲜肉馅,把猪肉,砂糖,蜂蜜,炒熟的白色芝麻,香油,酱油,料酒,蒜末,姜末,盐,调味品放入大碗里。
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2/20
点击查看大图 用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性(俗称搅拌上劲)
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3/20
点击查看大图 将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团
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4/20
点击查看大图 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5/20
点击查看大图 将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟
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6/20
点击查看大图 取水油皮在手掌上压扁,把油酥放在水油皮上
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7/20
点击查看大图 用水油皮把油酥包起来
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8/20
点击查看大图 包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形
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9/20
点击查看大图 擀好后,从上往下卷起来,这是卷好的样子
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10/20
点击查看大图 在用擀面杖擀成椭圆形,如图
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11/20
点击查看大图 擀好了的面皮
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12/20
点击查看大图 在从上往下卷起
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13/20
点击查看大图 卷好的面片,在擀成圆形,如图
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14/20
点击查看大图 擀好了(在点方,本人功夫还不深,还须加油≧∇≦)
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15/20
点击查看大图 把鲜肉放在面片中央,包起来
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16/20
点击查看大图 包好的面团,包的时候,收口不能沾肉馅,否则就粘不上去了
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17/20
点击查看大图 把包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手轻轻压扁一点,在面团表面刷一层蛋黄
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18/20
点击查看大图 在撒一点黑芝麻,放进预热好的烤箱里,200度,中层,烤20~25分钟,表面金黄色就好了
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19/20
点击查看大图 烤好了
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最后一步
点击查看大图 看看里面
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2015-02-08
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