上海年夜饭必备--柠香鱼片
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 龙利鱼解冻
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点击查看大图 洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
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3/13
点击查看大图 准备柠檬,生粉用清水融化
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4/13
点击查看大图 鱼片里加入料酒,盐,挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
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5/13
点击查看大图 把这个柠檬去皮榨汁,汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
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6/13
点击查看大图 锅内倒油
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7/13
点击查看大图 油温7分热逐片下入鱼片
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8/13
点击查看大图 煎炸至颜色微黄捞起控油
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9/13
点击查看大图 另起锅,加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
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点击查看大图 加入水淀粉
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点击查看大图 煮沸勾成薄芡
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点击查看大图 先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
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最后一步
点击查看大图 酸酸甜甜好味道
小贴士
1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替,切片的时候要切的厚薄均匀。 2.柠檬汁偏酸,调好的酸甜味很浓,最后加等量的清水能中和调整酸甜味,使得风味更佳。 3.龙利鱼本来就腥味少,不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味
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发布于 2015-02-06
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