菠萝包
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时间:30分钟
食材清单
主面团所需材料
、
高筋面粉
300克 、
牛奶
135克 、
黄油
30克 、
奶粉
20克 、
盐
2克 、
鸡蛋
半个 、
酵母
5克 、
糖
40克 、
酥皮所需材料
、
低筋面粉
100克 、
黄油
50克 、
糖
40克 、
鸡蛋
半个 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 首先做主面团:所有材料准备好。鸡蛋打散主面团中用一半
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2/26
点击查看大图 除黄油外加入面包机中,如不用面包机就放入盆中
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3/26
点击查看大图 和到面团成型时加入黄油继续和
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4/26
点击查看大图 直到光滑时开始第一次发酵
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5/26
点击查看大图 此时可以和酥皮了。酥皮的材料准备好
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6/26
点击查看大图 黄油(40克)放入盆中,用电吹风或隔水法使其熔化
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7/26
点击查看大图 不用全化开,此时没化的地方也很软了
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8/26
点击查看大图 加入糖(30克)用打蛋器打至发白
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9/26
点击查看大图 用打蛋器打至发白
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10/26
点击查看大图 半个鸡蛋的蛋液再分两次打入黄油中
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11/26
点击查看大图 每次都使蛋液充分融入黄油
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12/26
点击查看大图 加入面粉(100克)
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13/26
点击查看大图 拌好
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14/26
点击查看大图 揉成团
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15/26
点击查看大图 盖上湿布或用保鲜膜包好
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16/26
点击查看大图 待主面团发至2倍大时揉好,排去气泡
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17/26
点击查看大图 16.将两种面团各分为8等分
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18/26
点击查看大图 取一块酥皮压成片
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19/26
点击查看大图 酥皮包在主面团上面,不用完全封口,下面露一点儿也没关系
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20/26
点击查看大图 在酥皮上切上花刀
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21/26
点击查看大图 全部放到烤盘上
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22/26
点击查看大图 盖上湿布进行二次发酵
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23/26
点击查看大图 约30分钟左右,面团再次长大,在表面刷上蛋液
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24/26
点击查看大图 放入事先预热好的烤箱,上下火180度,20分钟
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25/26
点击查看大图 菠萝包烤好了
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最后一步
点击查看大图 很漂亮吧
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2015-02-06
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