拔丝芋头
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
大芋头
一个
、
白糖
多一点(三大勺吧) 烹饪步骤
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点击查看大图 材料就是这种大芋头,我们叫芋娘。
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点击查看大图 芋头去皮,切成这样的小块或者说小条
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点击查看大图 锅里热油,油稍多一点。哈哈,炸芋头下来的油一般来说还是很干净的拿来继续炒菜完全没问题。
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点击查看大图 油温稍微起来了,不用太烫,就可以下芋头了。炸芋头过程中持续保持大火,炸到边边有点点焦的迹象就行了。
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点击查看大图 差不多,这个样子,有点点变黄就能出锅了。
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点击查看大图 出锅备用,我咬开了一个,给大家看下,已经熟透了。
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点击查看大图 锅里留底油,开小火,放糖炒糖浆。
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点击查看大图 白糖,保持小火。我糖放少了。。大家可以多点
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点击查看大图 成这样了,准备下芋头。
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点击查看大图 下!!!!!我拍照,慢了点下面有点粘住了。。大家注意!!!芋头倒进去快速翻,快速翻!!!粘上糖了马上就关火了。
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点击查看大图 完成了。
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最后一步
点击查看大图 看下拔丝效果。
小贴士
1.芋头的选择要选大芋头(荔浦芋头)或者芋娘。2.糖可以稍微多放点,怕不够。3.炸芋头块的时候要保持持续大火,因为油温低了芋头会吃油,这样持续炸芋头不会油的!
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展开全部12个步骤
发布于 2015-01-27
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