卤猪蹄
2119628人浏览 · 18024人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄
2个 、
八角
1个 、
桂皮
一小块 、
草果
一个
、
香叶
2片 、
沙姜
1小块
、
花椒
10粒 、
干辣椒
15个(看自己喜好,喜欢辣的可以多放些) 、
生姜
一块 、
白糖
一调羹 、
料酒
少许 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备好香料
-
2/10
点击查看大图 猪蹄放生姜,料酒焯水。
-
3/10
点击查看大图 用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
-
4/10
点击查看大图 中小火锅里放少许油,倒入白糖不停翻搅。
-
5/10
点击查看大图 炒出冒泡的焦糖色
-
6/10
点击查看大图 倒入猪蹄,下料酒翻炒让其上色。
-
7/10
点击查看大图 将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
-
8/10
点击查看大图 加开水,盐适量,水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。(时间充足的话建议不用高压锅,中火慢炖,那样口感更好。)
-
9/10
点击查看大图 香料包取出,将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
-
最后一步
点击查看大图 汤汁浓稠后装盘就可以开动啦,看着是不是很有食欲呀?
小贴士
炒糖色一定要中小火,不然容易炒焦。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-01-27
换一个做法相关分类
相关推荐