南瓜花样馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
普通面粉
200g
、
清水
100g 、
奶粉
10g 、
酵母
2g 、
中筋面粉(黄色面团)
200g
、
蒸熟南瓜泥(黄色面团)
100g
、
清水(溶解酵母)
20g
、
酵母
2g 、
白砂糖
40g两种面团各20克 、
盐
2g两种面团各1克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。
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2/10
点击查看大图 完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。
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3/10
点击查看大图 把黄色面团擀开包入白色面团，像捏包子一样包好。
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4/10
点击查看大图 再把包好面团翻面收口朝下用手掌压扁。
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5/10
点击查看大图 用剪刀均匀的剪八下。
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6/10
点击查看大图 将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。
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7/10
点击查看大图 再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。
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8/10
点击查看大图 另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像上面有一个外层黄色的也是没翻的。
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9/10
点击查看大图 把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。
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最后一步
点击查看大图 大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。
小贴士
1.南瓜泥的含水量有些不同，同时也要注意不同的面粉吸水量也是不同的，要靠自己灵活运用调整。2.白面团也可以用牛奶和面，干湿自己调整。 3.要做花样的馒头面团不能和得太软，不然蒸出来花纹不够明显剪花瓣时也不好操作。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-01-12
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