新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排
541955人浏览 · 17487人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将猪肋排剁成3厘米长的块状
-
2/10
点击查看大图 加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入2茶勺淀粉,抓匀备用
-
3/10
点击查看大图 在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨,加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排
-
4/10
点击查看大图 煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用
-
5/10
点击查看大图 将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行,小火慢慢加热
-
6/10
点击查看大图 待冰糖融化之后,加入适量糖桂花,炒匀,做成糖浆状
-
7/10
点击查看大图 放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使糖酱均匀的裹在排骨上
-
8/10
点击查看大图 淋上5ml六月鲜特级酱油,快速翻炒,排骨上色
-
9/10
点击查看大图 再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散
-
最后一步
点击查看大图 最后撒上桂花干,装盘
小贴士
熬制糖浆是关键,是菜色有光泽的重要步骤,小火慢慢的将糖块溶解,然后收水分,糖叶会变成淡淡的咖啡色就可以了,不要心急,焦了会苦的
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-01-12
换一个做法相关分类
相关推荐