水果裸蛋糕#松下烘焙魔法学院#
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时间：30分钟
食材清单
原料：低筋面粉
100克
、
鸡蛋
5个 、
糖
80 克 + 30克 、
油
65克 、
牛奶
65克 、
巧克力酱
30克 、
盐
3克 、
白醋
几滴 、
装饰： 草莓
适量
、
黄桃
适量 、
樱桃
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
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2/21
点击查看大图 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
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3/21
点击查看大图 将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
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4/21
点击查看大图 搅拌均匀；
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5/21
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉和盐；
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6/21
点击查看大图 充分搅拌均匀备用;
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7/21
点击查看大图 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
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8/21
点击查看大图 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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9/21
点击查看大图 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
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10/21
点击查看大图 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1
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11/21
点击查看大图 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
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12/21
点击查看大图 倒入所需要的模具中；
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13/21
点击查看大图 .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
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14/21
点击查看大图 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
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15/21
点击查看大图 脱模后将蛋糕切成三片；
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16/21
点击查看大图 将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
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17/21
点击查看大图 .将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
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18/21
点击查看大图 再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
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19/21
点击查看大图 切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；
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20/21
点击查看大图 中间点缀两颗樱桃；
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最后一步
点击查看大图 赶紧来分享吧。
小贴士
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状， 这样似流非流动的状态更适合； 中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的， 造型随意。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-01-05
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