霜糖饼干
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
饼干材料:低筋面粉
260g
、
黄油
150g 、
糖粉
120g 、
泡打粉
2g 、
香草精
4滴
、
全蛋液
1个鸡蛋
、
表面霜糖:蛋白
1个鸡蛋量
、
鲜柠檬取汁
1个
、
色素
适量
、
凉开水
适量
、
糖粉
180-200g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 黄油称重,取出,搁水软化(冬天室温化不了),水温四十度左右。
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2/7
点击查看大图 加入糖粉到软化的黄油里,搅拌一下,然后打蛋器打到顺滑,分三次加入全蛋液,打到似羽毛状顺滑
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3/7
点击查看大图 面粉和泡打粉混合过筛加到打发好的黄油里,滴入香草精,用手以上抓揉均匀,天气冷的话可以隔温水。
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4/7
点击查看大图 揉匀的面粉冷藏半小时,擀面杖擀成厚度2-3mm,一定要均匀一点,我的就不太匀,模具印成想要的形状,放入预热170度后的烤箱中层十分钟左右,我第一盘烤得过了点。
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5/7
点击查看大图 一个蛋白加入200g汤粉手动打发至顺滑状态,然后装入不同的裱花袋,袋里滴入色素,弄匀称,开始涂抹凉至室温的饼干。裱花袋开口调节一下,个人感觉涂厚一点好看,不过需要更长的晾干时间。
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6/7
点击查看大图 开发想象力做成各种样子就可以啦!
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最后一步
点击查看大图 数字图案随便来,我是初学做的都是最简单的,其实不难,过程比较多而已。画完后晾干就可以啦!注意不要碰到,我就有好多个碰伤了。做得饼干在没进行霜糖前就被小朋友吃掉了三分之一,味道真不错酥酥脆脆。
小贴士
口感偏甜了点,可以少点糖粉
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-01-03
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