小乌龟菠菜馒头

• 1/11

  因为做的过程手上都是面，没有拍照。所以还是看文字吧。酵母用温水化开。我大概用了2克酵母，视你用的面粉量来定。酵母静置一会儿，待水变浑浊备用。

• 2/11

  面粉里加入糖，这主要是为了加速发酵，不会影响味道。

• 3/11

  面粉和酵母水都分成两份，以便分别和白面和菠菜面。

• 4/11

  菠菜汆烫过打成糊，当然你也可以直接榨汁，不过因为现在是冬天稍微有点热的水会比较好发面，而且菠菜出汁率很低，这样汆烫后再打更好出颜色，只要够细揉进面里颜色更漂亮而且完全不会影响口感。

• 5/11

  菠菜糊跟半份酵母水混合，分别揉好白面和菠菜面。放在温暖的地方发酵成蜂窝状。

• 6/11

  把碱面擀细，分别揉进两个面团里。大力排气。直到面团变得非常光滑。之后再把面团殇20分钟。让面再长一长。

• 7/11

  把白面分成一大一小两块，大面团和菠菜面分别擀成长方形。叠加后卷成卷儿。注意要卷得紧一些。

• 8/11

  将卷子切成小剂子，整理成型。就是乌龟的壳了。

• 9/11

  一小块白面分别揪剂子团成小条做头，沾点水黏在身子上。把两粒芝麻做眼睛。最后在身子后面掐一个小尾巴出来。

• 10/11
  点击查看大图

  放入锅中，再殇20分钟。凉水开始蒸。开锅后蒸15分钟，再焖5分钟就好了。

• 最后一步
  点击查看大图

  再啰嗦几句，碱面一定要揉开，否则蒸出来的馒头容易有黄色的面渣，量也要掌握好，不然会发酸。凉水上锅也是为了馒头更软。但是碱面又很重要，会让你的馒头更松软，所以为了家人们也不要怕麻烦了。

发布于 2014-11-25

换一个做法

• • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    回锅肉

  • space

    #精品菜谱挑战赛#芹菜猪肉饺子

• space
  香菇滑鸡｜会开火就会做系列

  4329人看过
• space
  茼蒿黑麦蒸蛋饼

  14936人看过
• space
  冰冰爽爽的草莓饮（剩草莓篇）

  8042人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴# 甜笋炒洋葱

  18547人看过
• space
  #做川菜用豪吉#麻酱爆花蛤

  42726人看过
• space
  萝卜丝牛肉杂粮粥

  8183人看过
• space
  肥肠炒青椒

  年轻的心hxez
• space
  4-12晚餐时间牛肉炸酱拌面

  蓓蓓美食手工坊
• • space

    【夏威夷披萨】

  • space

    牛奶刀切馒头

  • space

    小刺猬馒头