炝拌藕丝*炝莲菜丝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲菜去皮
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点击查看大图 切薄片,考验刀工
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点击查看大图 切细丝,最好细点
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点击查看大图 将藕丝泡入清水中,喜欢吃粘点的泡一遍即可,要散点的用清水洗两遍
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点击查看大图 葱姜切细末
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点击查看大图 向拌菜盆中加入白醋,这个醋就是拌菜的醋,根据个人口味确定量吧。锅里加入半锅水,烧开,注意水不要太少,水太少很难做出脆的口感,水开后向水中加入一勺白醋,把泡好的藕丝焯水,保持大火,迅速划散,约20~30秒钟,藕丝由白变青即可,立即捞出,直接放入已加了白醋的盆中,立即和白醋搅拌均匀,这样才会保持雪白色泽。将葱姜末放在菜上,撒上花椒面,拨热油,立即香气四溢
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最后一步
点击查看大图 加盐,鸡精,拌匀即可,色香味俱全,下饭下酒随意,必抢手,也可用点青红椒丝装饰
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展开全部7个步骤
发布于 2014-11-19
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