可可香蕉戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先碾碎香蕉,有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
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点击查看大图 称量可可粉,顺便可以过筛
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点击查看大图 用适量开水化开可可粉
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点击查看大图 分蛋,然后把蛋黄,香蕉,油,可可,牛奶,25克的糖倒在一起。搅拌均匀,手法这个好像不用讲究,这么快怎么来。
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点击查看大图 过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌,会起筋。所以说要采用'之'形搅拌
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点击查看大图 拌好的模样,静置10分钟。这时候可以去打发蛋白,同时打开烤箱175度预热
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点击查看大图 蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆,要无油无水。加到蛋白的糖是50克
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点击查看大图 打出鱼眼泡,第一次加糖,全程都用慢速打噢
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点击查看大图 打到均匀的小泡,第二次加糖。
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点击查看大图 第三次加糖是打到这个程度。
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点击查看大图 这样就是传说中的硬性发泡了
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点击查看大图 将蛋白分三次加入蛋黄糊,要快,手法轻柔。避免消泡,用'丁'字型手法搅拌
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点击查看大图 每一次都搅拌均匀再继续下一次。
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点击查看大图 搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下,震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧,怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
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最后一步
点击查看大图 烤个半小时也就差不多了,要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了,出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then,就可以切块食用了。满满的香蕉味,好幸福的味道。。。
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发布于 2014-11-16
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