首先碾碎香蕉,有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
分蛋,然后把蛋黄,香蕉,油,可可,牛奶,25克的糖倒在一起。搅拌均匀,手法这个好像不用讲究,这么快怎么来。
过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌,会起筋。所以说要采用"之”形搅拌
拌好的模样,静置10分钟。这时候可以去打发蛋白,同时打开烤箱175度预热
蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆,要无油无水。加到蛋白的糖是50克
将蛋白分三次加入蛋黄糊,要快,手法轻柔。避免消泡,用“丁”字型手法搅拌
搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下,震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧,怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
烤个半小时也就差不多了,要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了,出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then,就可以切块食用了。满满的香蕉味,好幸福的味道。。。