回锅藕片
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
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2/10
点击查看大图 烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
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3/10
点击查看大图 起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
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4/10
点击查看大图 将藕片炸至金黄色捞出,沥油
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5/10
点击查看大图 将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
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6/10
点击查看大图 将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
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7/10
点击查看大图 再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
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8/10
点击查看大图 倒入炸好的藕片,翻炒均匀
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9/10
点击查看大图 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
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最后一步
点击查看大图 不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
小贴士
辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。
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发布于 2014-11-13
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