回锅藕片
莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。
21克
1克
4克
201
千卡
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步骤1/10
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莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
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步骤2/10
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烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
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步骤3/10
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起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
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步骤4/10
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将藕片炸至金黄色捞出,沥油
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步骤5/10
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将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
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步骤6/10
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将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
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步骤7/10
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再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
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步骤8/10
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倒入炸好的藕片,翻炒均匀
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步骤9/10
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将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
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最后一步
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不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。
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发布于 2014-11-13
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