天使与恶鬼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄
3个 、
油
24g 、
水
36g 、
盐
1g 、
低筋粉
60g 、
蛋白
3个 、
糖
40~45克 、
接下来做天使慕丝层咯~~
、
糖
30~40g根据个人口味(这个可以甜一点) 、
牛奶
30g 、
吉利丁片
7g
、
奶油
150g 、
黑巧克力慕丝层
、
牛奶
30g 、
吉利丁片
10g
、
奶油
200g 、
糖
25~36g 、
黑巧克力
100g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把戚风蛋糕切割成薄薄的三片,留两片就可以了,还有片被我吃特了,哈哈~~
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2/13
点击查看大图 接下来我们先来做天使慕丝咯~~拿个小碗倒点冷水将吉利丁片浸进去使它变软
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3/13
再拿出另一个碗倒入30克牛奶,把之前软化的吉利丁片放进去,然后放进微波炉用中高火加热至吉利丁片融化即可,不用转太久的哦,转一会儿拿出来看一下,融化了可以了。
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4/13
点击查看大图 淡奶油里加入糖打发致浓稠状,再把牛奶吉利丁液倒入打发的淡奶油中混合均匀,如图~~
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5/13
点击查看大图 拿出膜具,先在底部放入一片戚风蛋糕然后倒入一半的天使慕丝,再放入一片蛋糕,把剩下的天使慕丝倒进去即可
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6/13
点击查看大图 如图~~完成后放在一边然后我们来做黑巧克力慕丝
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7/13
点击查看大图 跟前面一样将吉利丁片泡软,软化后放入30克的牛奶中,用中高火加热直致融化即可。
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8/13
点击查看大图 再将奶油加入糖打发致浓稠,然后倒入前面的牛奶吉利丁液,拌匀即可
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9/13
点击查看大图 把黑巧克力倒入碗里放入微波炉用中火加热融化
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10/13
点击查看大图 如图(^_^)
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11/13
点击查看大图 把融化的黑巧克力倒入前面的慕丝液中拌匀
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12/13
点击查看大图 然后倒在天使慕丝上面,放入冰箱冷藏过夜就可以了
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最后一步
点击查看大图 成品,哈哈~~
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展开全部13个步骤
发布于 2014-11-06
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