陕西油泼扯面

心清似水淡若云

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  盆里放入面粉300克

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  小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

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  把面粉搅成棉絮状

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  在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

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  然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

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  每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

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  葱蒜分别切末

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  取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

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  把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）

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  锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

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  煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐

• 最后一步
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  烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见'呲呲'的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

发布于 2014-10-30

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