羊蝎子
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食材清单
羊蝎子
2500g 、
色拉油
适量 、
牛油
一块 、
老姜
一大块
、
香菜根
适量
、
八角
两颗 、
桂皮
一小块 、
香叶
三片 、
小茴香
一小勺 、
丁香
一小勺 、
草果
一个
、
干辣椒
一把 、
花椒
20颗 、
郫县豆瓣酱
4大勺
、
豆瓣酱
1勺 、
砂糖
一小勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可
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2/12
点击查看大图 羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用
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3/12
点击查看大图 锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油)
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4/12
点击查看大图 在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段!
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5/12
点击查看大图 放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油!
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6/12
点击查看大图 熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。
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7/12
点击查看大图 煸炒出香味后,倒入适量的热水!
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8/12
点击查看大图 再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子!
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9/12
点击查看大图 往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐!
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10/12
点击查看大图 小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料!
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11/12
点击查看大图 整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧!
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最后一步
点击查看大图 请关注我的公众号'王奶奶小吃部',定期更新菜谱视频。可以给我留言,交流经验
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展开全部12个步骤
发布于 2014-10-11
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