苏式蛋黄酥月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
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点击查看大图 用豆沙包入蛋黄。
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点击查看大图 依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
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点击查看大图 将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
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点击查看大图 将两种面团分别分成16份。
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点击查看大图 取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。
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点击查看大图 包成球形。
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点击查看大图 将包好的面团分别擀成长舌型。
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点击查看大图 卷起。
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点击查看大图 其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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点击查看大图 拿一个卷儿,按扁。
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点击查看大图 再次擀成长舌型。
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点击查看大图 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
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点击查看大图 取一个酥皮坯子,两端向中间捏。
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点击查看大图 擀成片,包入豆沙蛋黄球。
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点击查看大图 收口向下收圆。
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点击查看大图 摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。
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最后一步
点击查看大图 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。
小贴士
每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。
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发布于 2014-09-30
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