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宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】(11/12)
先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。（锅底不是污物，是砂锅用久的痕迹。
将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
取出香肠和腊肉。
放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
青菜洗净备用。
将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
准备2汤匙的生抽。
米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。
吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。