宠爱大米【腊味双拼煲仔饭】
应该多谢广东人，是他们让中国人谨记了，大米应有的尊严和气场。
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步骤1/12
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先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。（锅底不是污物，是砂锅用久的痕迹。
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将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
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取出香肠和腊肉。
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放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
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青菜洗净备用。
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步骤6/12
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将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
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步骤7/12
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把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
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步骤8/12
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放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
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步骤9/12
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准备2汤匙的生抽。
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步骤10/12
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米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
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步骤11/12
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最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。
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最后一步
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吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
1）米提前泡一小时左右，不容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-05
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