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老字号米粉(8/9)
猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。加上两勺“老头猪蹄”赠送的老卤汤，适当调盐，继续熬煮一会儿，制成老卤骨头汤。
老头猪蹄的老卤汤特写图。
干米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。
老头猪肘先用蒸锅蒸热，再用刀切成块状。葱切葱花。
锅里烧水，水烧得翻滚的状态。
米粉放开水锅里烫熟。
碗底放一点四川冬菜，烫熟的米粉挑入碗中，再舀上几勺老卤骨头汤。
切好的猪肘放在米粉碗里，撒些葱花，开动喽！
特别奉送：老头猪蹄完美形态图。