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【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上(3/9)
龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
调料酱蒸好后抬出；
取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
蒸好后抬出，撒上葱花即可。