【豆瓣蒸龙利鱼】:新春吉祥菜之蒸蒸日上
这道【豆瓣蒸龙利鱼】做法简单,用四川豆瓣酱和豆豉加上一些调料做成酱料,浇在鱼身上上锅蒸熟就行。蒸出来的鱼肉质鲜嫩且香鲜,铺放在底部的豆腐,吸足了鱼和豆瓣蒸出的汤汁,非常入味,甚至比鱼还先抢光。
31克
95克
19克
706
千卡
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步骤1/9
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龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份,切成大块,用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟;
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步骤2/9
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洗净余下食材,豆腐切片,葱、姜、豆瓣酱均切碎,指天椒切圈;
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步骤3/9
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取一空碗,调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀;
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步骤4/9
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锅中烧开水,水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖,大火隔水蒸1分钟;
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步骤5/9
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调料酱蒸好后抬出;
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步骤6/9
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取一大蒸盘,盘底先铺豆腐,再将鱼柳铺放在豆腐上;
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步骤7/9
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将调料酱均匀地铺放在鱼身上;
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步骤8/9
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锅中再次烧开水,水开后放入鱼盘,盖上锅盖,大火隔水蒸5分钟;
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最后一步
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蒸好后抬出,撒上葱花即可。
1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以;
2.蒸鱼的时间,视鱼的份量和自家火力大小适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-28
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