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炒海蟹(3/4)
海蟹洗净、剖开，清除肠肚，大蟹钳用刀背拍裂；
姜、葱洗净，分别切成细末。
开油锅煸炒姜葱，倒入海蟹爆炒；
不断翻炒的同时依次放入黄酒、生抽、糖，开水，盖锅盖焗3分钟，倒入少许湿淀粉炒一下——装盘。