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做了2年的6寸戚风蛋糕配方｜成功的㊙️我悟了(8/16)
碗里倒入40克纯牛奶+35克玉米油，搅拌到水油融合的状态
过筛45克低筋面粉，用Z型手法搅拌不易起筋
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄放进面糊里，再次用Z手法搅拌均匀
蛋清挤点柠檬汁去腥
一次加入35克细砂糖
先开6档高速打发，出现纹路再转4档
蛋白打发到直立小尖角（新手可以将蛋白打硬一点）
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
再倒回蛋白里，再次翻拌均匀
倒入6寸的蛋糕模具中
用筷子搅出气泡，再轻震几下
烤箱要提前预热
烤箱150度烤50分钟
出炉后再轻震几下，再倒扣放凉
放凉后脱模就好了~