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做了2年的6寸戚风蛋糕配方｜成功的㊙️我悟了的做法

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做了2年的6寸戚风蛋糕配方｜成功的㊙️我悟了

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做了无数次的6寸戚风方子啦～不回缩不塌陷有支撑力的戚风蛋糕真的空口吃都很好吃😋又来分享给你们了，重点都在里面，快点收藏起来吧～

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50克
27克
74克

398
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

顺然厨师机 1台

、

顺然烤箱 1台

、

牛奶 40克

、

玉米油 35克

、

低筋面粉 45克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁适量

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
碗里倒入40克纯牛奶+35克玉米油，搅拌到水油融合的状态
步骤2/16 点击查看大图
过筛45克低筋面粉，用Z型手法搅拌不易起筋
步骤3/16 点击查看大图
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄放进面糊里，再次用Z手法搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋清挤点柠檬汁去腥
步骤6/16 点击查看大图
一次加入35克细砂糖
步骤7/16 点击查看大图
先开6档高速打发，出现纹路再转4档
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打发到直立小尖角（新手可以将蛋白打硬一点）
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
再倒回蛋白里，再次翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入6寸的蛋糕模具中
步骤12/16 点击查看大图
用筷子搅出气泡，再轻震几下
步骤13/16 点击查看大图
烤箱要提前预热
步骤14/16 点击查看大图
烤箱150度烤50分钟
步骤15/16 点击查看大图
出炉后再轻震几下，再倒扣放凉
最后一步点击查看大图
放凉后脱模就好了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-27

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