安装App
盐水猪肝 5(0/2)
1半斤猪肝切大块泡水一小时以上 2猪肝中加入12克盐,少量干辣椒,香叶,花椒,桂皮。葱白段,姜片,料酒,末过猪肝的水。 3盖保鲜膜,膜戳洞,冷水上锅,蒸28分钟(蒸的水没有沸腾,肝才不会老) 4蘸料:蒜末3辦,小米辣段1根,香菜段,生抽3勺 香醋1勺香油5g),水20g 5猪肝用熟板切片(不要超过0.3cm),,淋上少许蘸料(也可不淋蘸着吃)
未泡水直接蒸会导致血水过多,血水出不来,延长了蒸制时间,肉质变硬。血沫还会把部分猪肝染黑