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#莓语健康日记#65°c汤种蔓越莓软欧(17/18)
汤种制作：把牛奶和淡奶油烧到65度 冲入面粉和糖里，拌匀。 盖保鲜膜放冰箱一晚。
除黄油和蔓越莓外，所有原料放入厨师机。
中速打至无干粉，高速打至面团光滑，扩展阶段，加入黄油
低速揉至黄油吸收，再高速打两分钟。
出缸温度25度。
可以拉出薄而透的手套膜，破洞边缘光滑。
以切拌的方式，把蔓越莓干揉进一面团儿。
揉好，放入盆中26度发酵一小时。
用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，缓慢回缩就代表发酵完成。
分成约85克左右的面团，7个
滚圆，松弛15分钟
擀长
从上往下卷起，底部捏紧，两边搓一下
摆入烤盘中，温度36，湿度75二次发酵。
大约发酵了30分钟，取出~筛高粉割口
烤箱上火180下火190，烤18分钟。
出炉
软fufu